Na unidade de Alphaville da tradicional pizzaria paulistana, além das pizzas, são preparadas pastas e panini feitos com os mesmos ingredientes das redondas. Da Caprese, por exemplo, surgem versões de massa no formato de rondelli e o panini com os emblemáticos ingredientes. Não ficam de fora do menu pratos de cantina, como o filé à parmegiana à moda Bráz com spaghetti bianco.